Кто сказал, что овощи – скучная пища?

Знаете, что говорят мне те, кому я советую почаще есть овощи? – “Фу, они же быстро надоедают – скучнейшая пища для странных людишек-вегетарианцев”. Вы бы ответили так же? Или все-таки прислушались бы? Хотя, сейчас это неважно, в любом случае я предлагаю прочесть эту статью.

Ешьте овощи – особенно салат латук! Но не ограничивайтесь только лишь обычными овощными салатиками! Это лишь надводная часть айсберга! Зеленые овощи (не недозревшие, а именно зеленые!) содержат малое количество калорий и углеводов, но обладают огромными запасами витаминов и других питательных веществ. Употребляя радиккио, кресс-салат, латук или шпинат, вы дарите своему организму полезные запасы витамина С, рибофлавинов, марганца и других минералов! Попробуйте их тушить, готовить на гриле или любым другим способом изменяйте стандартные рецепты домашних салатов.

Но и это еще не все! Сейчас я поделюсь несколькими рецептами блюд, которые готовятся из зеленых овощей, которые придутся по душе вашему изысканному вкусу и, возможно, смогут развеять ваше мнение об овощном питании.

Салат из шпината

Лук в этом блюде придает природной сладости, которая контрастирует с выраженным вкусом йогурта и некой остротой шпината. Этот салат очень богат полезными веществами и не отяготит вас лишними калориями.

Вам понадобится:

• 2 стакана листьев шпината
• 1 средняя луковица, очищенная и порезанная кольцами
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 1/2 стакана нежирного йогурта

Обжарьте лук в оливковом масле до прозрачности. Добавьте шпинат и перемешайте на медленном слабом огне до частичной вялости листьев. Вбейте в смесь йогурт, пока листья шпината еще теплые. Подавайте горячим или охлажденным. В каждой порции всего 50 калорий.

Это блюдо содержит белки, кальций, витамин С, марганец, железо, витамин В₁₂, витамин А, селен, магний, фосфор, калий, бета-каротин и витамин К.

Запеченый радиккио

Дижонская горчица и соус Вустершир придают остроты полезному для сердца радиккио, не пересыщая блюдо лишними калориями.

• 1 головка радиккио
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы (можно заменить любой другой)
• немного соуса Вустершир

Смешайте все ингредиенты кроме радиккио в небольшой кастрюле. Разрежьте радиккио на четыре части. Смажьте разрез радиккио полученным маринадом. Запеките над углями до коричневатого оттенка. В каждой полученной порции всего 25 калорий.

В этом блюде: магний, фосфор, калий, витамин А, витамин Е, фолиевая кислота, витамин К и бета-каротин.

Салат со шпинатом, грибами и анчоусами

Анчоусы – это один из лучших источников омега-3-жирных кислот и содержат достаточно мало калорий. Вкусны сами по себе. Некоторые любят есть их с макаронами.

• 6 стаканов листьев шпината
• 50 г анчоусов в масле
• 10-12 некрупных грибов (хорошо подходят опята)
• сок одного лимона

Промойте и высушите шпинат. Слейте масло с анчоусов в сковороду и подогрейте его. Всыпьте анчоусы и аккуратно перемешайте их на огне. Крупно порежьте грибы и добавьте к маслу с анчоусами, жарьте до золотистого оттенка. Взбрызните выжатым соком лимона. В каждой порции всего 50 калорий.

В этом блюде содержится магний, фосфор, калий, витамины А и Е, В₆ и В₁₂, фолиевая кислота, витамин К, бета-каротин, ниацин, тиамин, омега-3-жирные кислоты, рибофлавин и кальций.

Зеленый салат с орехами и изюмом

Подарите своему организму еще более важные жирные кислоты и антиоксиданты вместе со вкусом этого превосходного теплого салата.

• 6 стаканов овощей (шпинат, репа, белокочанная капуста)  - лучше всего в смеси
• 2 столовых ложки орехового масла
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 стакана изюма
• 1/4 стакана дробленых орехов

Порежьте овощи и поместите их в небольшую кастрюлю. Прогрейте ореховое масло на медленном огне. Выдавите чеснок и прожарьте его в ореховом масле до золотистого цвета. Добавьте изюм и продолжайте жарить, затем всыпьте орехи и снова прожарьте. Полейте этой подливкой овощи и подогрейте. Всего 150 калорий на порцию.

Съешьте порцию этого салата и ваш организм получит магний, фосфор, калий, витамины А, Е, К, В₆, В₁₂, омега-3-жирные кислоты, рибофлавин и кальций.

Скучно? По-моему, не скучно, а полезно!