Что такое омега-3-жиры?

Я часто упоминаю в своих статьях об этих жирах, рассказывая о том, что они крайне полезны для организма, но до сих пор еще ни разу о них не рассказал подробно. Сегодня хочу остановиться на этих веществах и описать их. Начну с того, что наш организм не приспособлен к их выработке и единственным способом их получения является их употребление в составе пищи. Далее я еще расскажу о том, для чего они все-таки нужны.

Польза для здоровья

Омега-3-жиры являются полезными для здоровья полиненасыщенными жирами. Они важны для роста и мозговой активности, а также для здоровья сердца, поскольку они помогают снижать уровень триглицеридов и холестерина в крови. Диеты, в составе которых много омега-3-жиров связываются учеными с повышением иммунитета и снижению риска возникновения высокого артериального давления, болезни Альцгеймера и ревматоидного артрита. Приятно знать такое, не правда ли?

Существует три типа омега-3-жиров. ЕПК (эйкозопентаеновая кислота) и ДГК (докозогексаеновая кислота) являются наиболее распространенными омега-3-жирами, содержащимися в рыбе. АЛК (альфа-линоленовая кислота) – омега-3-жирная кислота, обнаруживаемая в составе растений. Организм должен перерабатывать АЛК, превращая ее в ЕПК или ДГК. К сожалению этот процесс неэффективен, посему для нормального количества полезных для здоровья омега-3-жиров АЛК должен употребляться в сверхъестественных количествах (это я пишу для вегетарианцев).

Источники омега-3-жиров

Хорошими источниками ЕПК и ДГК являются рыбы: тунец, лосось и сардины (лосось и сардины к тому же содержат малые количества ртути). АЛК содержится в рапсовом масле, соевых продуктах (соевое масло и тофу), льне, грецких орехах и некоторых видах зелени. Компании пищевой промышленности также добавляют дополнительные количества омега-3-жиров в некоторые продукты, например соки и растительные спреды.

Омега-3-добавки также можно причислить к источникам этих полезных веществ. Они изготовляются из рыбьего жира или льна. Выбирая такие добавки, помните советы:

• принимайте их вместе с пищей для избежания привкуса рыбы после их употребления
• избегайте больших количеств таких добавок, если только они не прописаны вам врачом
• такие добавки не подарят вашему организму других полезных веществ, которые содержатся в богатых омега-3-жирами продуктах.

Вот такой вот экскурс в диетическую химию. Запоминайте и вспоминайте о нем каждый раз, когда готовите. Здоровья вам!