Как самому приготовить мороженое?

Лето, конечно же, давно позади и наступит следующее еще нескоро, но сегодня поймал себя на мысли, что я безумно хочу покушать мороженого. Верите? Бывает такое?

Так вот, я могу скушать и то мороженое, что есть в продаже, но так уж сложилось, что сейчас в моем городе продают мороженое, мягко говоря, не того качества, которое я бы хотел. Посему пришла в голову мысль приготовить мороженое по давнему рецепту. Которым я и поделюсь с вами сегодня.

Когда я припадаю к миске мороженого, я чувствую не только приятный запах, в который я влюблен, но также и ту мягкость и легкость, которой обладает этот замечательный продукт. Я считаю, что лучшим мороженым было и будет во все времена сливочное. Чтобы его приготовить, скорее всего, нужны сливки. Но в голову приходят мысли и о том, что содержание жира (35%) в сливках заставляет их отнести отнюдь не к здоровым продуктам.

Если нам нужно снизить количество жира в домашнем мороженом, нужно не забыть о влиянии жирности мороженого на его вкус – чем меньше жира, тем более заметны будут в нем мелкие льдинки. Возможно, вам в голову придет использование обезжиренного молока в качестве основной составляющей, однако так вы приготовите уже не мороженое а то, что называется у американцев “айсмилк” , а у нас – ледяным сливочным коктейлем либо замороженным молоком.

Для своего рецепта я выбрал пахту с низким содержанием жира – 1,5%. О том, что это такое, вы можете прочесть в википедии. Также в своем рецепте я использую чернику – просто обожаю эти ягоды. Но вы можете выбрать и другие ягоды и фрукты. Например, финики, бананы и даже пюре из тыквы.

Обязательно! Перед приготовлением необходимо избавиться от излишней воды в фруктах и ягодах.

Мороженое из пахты с черникой.

9 порций (1/2 стакана в каждой)

• 4 стакана пахты
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана черники
• 2 ст.л. лимонного сока

Смешайте воду, сахар и чернику в миске и прокипятите до получения сиропа средней густоты. Смешайте лимонный сок с пахтой (она от этого становится несколько плотнее) и дайте настояться 5 минут. Смешайте все ингредиенты и поместите в мороженницу.

После приготовления мороженое можете хранить в пластиковом контейнере в морозилке. Поскольку в состав мороженого по данному рецепту входят свежие ингредиенты, срок хранения его не превышает двух недель.

Пищевая ценность:

Калории: 138

Жир: 1.5 грамма

Насыщенные жиры: 1 грамм

Углеводы: 27 граммов

Белки: 5 граммов

Холестерин: 7 миллиграммов

Натрий: 172 миллиграмма

Если у вас нет мороженницы, можете взбить мороженое вручную в плотно закрытой банке из-под кофе или попробовать взбить миксером (осторожно! поскольку если мороженое будет слишком густым, оно может вывести миксер из строя).