Арахисовое масло – хороший или плохой продукт?

Я – очень большой любитель арахисового масла, но я всегда предупреждаю тех, кто вместе со мной пристрастился к нему, о том, что не все его виды одинаково хороши. В общем понимании арахисовое масло полезно, но оно может и навредить. Я попытаюсь объяснить свои мысли в этой статье.

Пищевая ценность

Одна чайная ложка арахисового масла содержит примерно 90-100 калорий, 4 грамма белка и 8 граммов жира. Большая часть жиров в арахисовом масле представлена ненасыщенными и полезными для работы сердца жирами. У некоторых производителей, однако, могут преобладать и насыщенные жиры – в зависимости от добавляемых ингредиентов. Арахис, по биологическим меркам относящийся к бобовым, а не к орехам, содержит здоровые количества ниацина (полезен в плане энергетической ценности) и антиоксиданты вроде витамина Е и ресвератола (он также содержится в красном вине). Эксперты говорят, что арахис можно расположить в одном ряду с фруктами, если говорить о его антиоксидантной ценности.

Нежелательные черты арахисового масла

К сожалению, большая часть производителей арахисового масла предоставляет нам не настоящее арахисовое масло. Вместо него они продают смесь арахиса, сахара и различных масел. Для того, чтобы арахисовый спред хорошо сохранялся при комнатной температуре, производители добавляют насыщенные или транс-жиры, которые приводят к закупорке кровеносных сосудов. Когда вы выбираете арахисовое масло в магазине, обратите внимание на то, не содержит ли он “частично гидрогенизированные масла”, “гидрогенизированные масла” или пальмовое масло – это именно те ингредиенты, которых нужно избегать.

Арахисовое масло со сниженным содержанием жира также может показаться более правильным выбором, однако зачастую оно содержит больше сахара, чем обычная его форма. В то время, как содержание жира снижено, общее количество калорий при этом не особо отличается.

Полезные и важные черты арахисового масла

Настоящее арахисовое масло содержит всего два ингредиента – арахис и соль! Нет необходимости в дополнительном добавлении сахара или масел. Наибольшие пререкания, которые я слышу о настоящем арахисовом масле касаются того, что натуральные масла поднимаются на поверхность. Для того, чтобы этого не происходило, нужно после покупки арахисового масла хорошенько его перемешать, а потом – хранить в холодильнике. Настоящее и качественное арахисовое масло после такой процедуры вновь не расслоится.

Для того, чтобы этот продукт был для вас действительно “здоровым”  нужно четко контролировать его употребление – одну столовую ложку на завтрак и две – на обед (например в бутербродах). Вы можете и сами его приготовить. Для этого вам нужно лишь немного сухого жареного арахиса, щепотка соли и несколько минут перемешивания их в кухонном комбайне. Если вы хотите, чтобы арахисовое масло получилось сладким, добавьте немного нектара агавы или меда.