Новогодние блюда: часть вторая – десерт

В прошлой статье я описывал несколько приятных и вкусных рецептов для новогоднего стола. Вы наверняка заметили, что среди них не было ни одного “сладкого”. Я решил десерты выделить в отдельную статью. Итак.

Рецепт первый

Сахарное печенье

• 3 стакана муки
• 3/4 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя теста)
• 1/4 ч.л. соли
• 1 стакан сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 1 яйцо
• 1 ст.л. молока
• сахарная пудра для вымешивания теста

Просейте через сито муку с разрыхлителем и солью. Отставьте в сторону. Поместите масло и сахар в большой контейнер миксера и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет по цвету близкой к белой. Добавьте яйцо и молоко и продолжайте взбивать. Установите на миксере небольшую скорость, постепенно всыпайте муку и взбивайте до густого теста. Разделите его на две части, заверните в вощеную бумагу и поместите в холодильник на 2 часа.

Разогрейте печь до 190 градусов.

Посыпьте поверхность, на которой будете вымешивать тесто, сахарной пудрой. Достаньте из холодильника одну часть теста, и, посыпая сахарной пудрой, раскатайте скалкой до толщины примерно 5-7 мм. Убедитесь, что тесто не прилипло снизу. Нарежьте печенье желаемой формы (я думаю, вы догадались, что лучше всего здесь помогут формочки в форме снежинок). Уложите на противень смазанный маслом лист пергамента и разместите на нем печенье. Поставьте в печь на 7-9 минут (или до появления слегка коричневатых краев). Не снимайте печенье с противня еще в течение двух минут. Подавайте охлажденным. Такое печенье хорошо сохраняется в герметичном контейнере в течение одной недели.

Рецепт второй

Кексы с клюквой

• 3 стакана муки
• 1 ст.л. разрыхлителя теста
• 1 / 2 ч.л. пекарской соды
• 1 / 2 ч.л. соли
• 1 ст.л. молотой корицы
• 2 ч.л. молотого имбиря
• 1,5 стакана молока
• 2 больших яйца
• 250 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 1,5 стакана свежей крупно нарезанной клюквы
• 1 / 2 стакана инжира, нарезанного средними кубиками
• 3 / 4 стакана крупно нарезанного фундука, поджаренного
• 3 / 4 стакана коричневого сахара
• 3 / 4 стакана обыкновенного сахара

Разогрейте печь до 375 градусов.

Вложите бумажные вкладыши в 18 форм для выпекания кексов. Просейте через сито муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и имбирь в большую миску. Сделайте углубление в центре и добавьте молоко, яйца и растопленное масло. Быстренько перемешайте. Добавьте клюкву, инжир, фундук и оба вида сахара. Снова перемешайте, чтобы распределить в тесте фрукты, орехи и сахар.

Выложите тесто в формы, заполняя каждую доверху. Запекайте 20-25 минут, до коричневатого оттенка. Проверяется такая выпечка так: в центр кекса вставляете зубочистку (деревянную) и если, после того как достаете ее, она чиста – значит выпечка готова.

Рецепт третий

Шоколадные трюфели

• 250  г черного шоколада
• 1/4 стакана сливок
• 2 ч.л. бальзамического уксуса
• 1/2 стакана какао-порошка

Растопите шоколад со сливками в на пару над горячей, но не кипящей водой. Поместите расплавленный шоколад в небольшую миску. Смешать с бальзамическим уксусом. Охладите шоколад в холодильнике в течение 1 часа. Удалить из холодильника оставьте стоять при комнатной температуре в течение 2 часов.

При помощи ложки наберите шоколада и сформуйте его в руках в виде шарика размером с вишню. Скатайте такие шарики из оставшегося шоколада, складывая готовые на пергамент или в картонные лотки. Насыпьте в небольшую тарелку какао-порошок. Обкатайте шоколадные шарики в какао и снова уложите на пергамент или картонные лотки. Охладите и упакуйте в герметичный контейнер. Увас должно получиться НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Приятного приготовления, вкусных вам блюд и интересного Нового Года!!!!