Основы планирования питания. Поход в магазин.

В первой части серии статей мы говорили о важности составления недельного плана питания перед походом в продуктовый магазин
Теперь, когда вы спланировали свое питание на неделю, вы готовы составить список необходимых продуктов.
Вы можете сделать это на чем угодно – на обратной стороне чека, кусочке бумаги, в блокноте. Однако, вы не должны записывать в этом списке первое, что придет вам на ум. Вам следует научиться составлять список эффективно. Эффективное составление списка сэкономит ваши деньги.
Итак, как же составляется эффективный список?
1) Во-первых, просмотрите каждый рецепт, блюда по которому вы планируете приготовить. Проверьте свой холодильник и кухонные шкафы и запишите то, чего у вас нет.
2) Если у вас есть возможность, или вы очень склонны к организации, распечатайте шаблон типичных покупок в гастрономе. Разбейте шаблон на секции: общие продукты, мясо, консервированные и фасованные продукты, замороженные продукты, бытовые товары и т.д. В каждой из секций составьте список ваших обычных продуктов питания, оставляя свободное место для заметок. Когда вы составляете список, все что нужно – это записывать количество рядом с каждым пунктом списка или вписывать продукты, которых нет в вашем шаблоне.
3) Теперь составьте новый список и рассортируйте продукты в нем по отделам гастронома.
Если вы ограничены в средствах, заметите экономию при четком следовании списку.
Вам также следует увеличить количество свежих фруктов и овощей и уменьшить количество фасованных или замороженных продуктов.
Попробуйте сходить к местному мяснику (узнайте, нет ли неподалеку от вас рынка – зачастую купить яйца и мясо вы можете именно там). Такое мясо обычно гораздо полезнее и чище, а зачастую еще и дешевле, потому что вы не уплачиваете дополнительных налогов.
Вы можете не поверить, что сэкономите, сделав покупки на рынке. Кроме того рыночные продукты и на вкус гораздо лучше тех, что вы покупаете в супермаркетах и гастрономах!
Даже когда вы составите детальный список, наверняка забудете вписать в него пару вещей.
Одной из причин того, что нам обычно так трудно постоянно готовить пищу дома, является необходимость постоянных походов в магазин за продуктами.
Если вы что-то забыли, поменяйте местами дни в своем плане и приготовьте в первые дни те блюда, ингредиенты для которых у вас есть.

Если пропустили что-то еще, вы сможете добавить это в новый список, и тогда вам придется сходить в гастроном всего на один раз больше, вместо нескольких походов.
Вот еще раз пример моего недельного плана питания:

• Понедельник: красная фасоль с рисом;
• Вторник: Чили с оставшейся с понедельника фасолью;
• Среда: Спагетти (вегетарианский вариант или с оставшимся от чили мясным фаршем);
• Четверг: приготовленное в пароварке жаркое по-итальянски;
• Пятница: домашняя пицца с оставшимся томатным соусом;
• Суббота: свободный ужин *;
• Воскресенье: Оставшееся с четверга жаркое со свежими жареными овощами, картофельным пюре и подливой.

Также включите большую порцию салата перед каждым приемом пищи, насыщенную различными овощами и зеленью.
А вот рецепт красной фасоли с рисом:
Красная фасоль с рисом

3 ложки оливкового масла

1 кусок копченой ветчины

3 банки красной фасоли

3-4 банки консервированного куриного бульона ( 1 банка – 350 граммов)

1/4 стакана свежей мелко нарезанной петрушки

3 лавровых листа

1 ложка давленого чеснока

1 целая средняя луковица

1/2 зеленого перца
2 стебля сельдерея

2 чайных ложки кайенского перца

2 ложки сушеного тимьяна

Черный перец по вкусу

Вареный рис.

Налейте 3 ложки оливкового масла в кастрюлю или глубокую чугунную сковороду (так вы получите лучший запах). Включите средний огонь и слегка поджарьте ветчину (она является основной составляющей рецепта – именно она придает блюду приятный запах).
Хорошо измельчите лук, сельдерей и зеленый перец. Уложите эти три составляющих в кастрюлю и варите до их полупрозрачности.
Приправьте петрушкой, лавровым листом, тимьяном, кайенским и черным перцем. Добавьте щепотку молотого красного перца, если хотите, чтобы фасоль была несколько острее.
Добавьте чеснок, помешивая около 1-2 минут. Следите за тем, чтобы чеснок не стал коричневым.
Влейте куриный бульон.
Отделите фасоль от жидкости и тщательно промойте в дуршлаге перед добавлением в кастрюлю.
При необходимости долейте воды, чтобы она полностью покрывала фасоль.
Готовьте 3-6 часов, периодически помешивая, и при необходимости доливайте воду, если она испаряется.
Перед подачей на стол потолките фасоль.
Приготовьте рис по любимому рецепту и подайте его вместе с фасолью (уложив его под ней, на ней или сбоку). Присыпьте зеленым луком и подавайте с гренками.
Вкус красной фасоли с рисом станет еще лучше после того как вы съедите большую порцию салата.

Прочтите следующую статью о планировании питания, посвященную приготовлению идеального салата.