Рецепт печенья на завтрак

• 3/4 стакана муки для выпечки
• 1/2 стакана обычной муки
• 1/2 ст.л. соды для выпечки
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч.л. соли
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1/4 стакана рапсового масла
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 3 ст.л. гранулированного сахара
• 1 яйцо
• 1/4 стакана морковного детского питания
• 1 ст.л. экстракта ванили
• 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 1/2 стакана овсяных отрубей
• 1/3 стакана изюма
• 1/3 стакана дробленых грецких орехов, слегка поджаренных

Разогрейте печь до 175 градусов.

Взбейте муку, соду для выпечки, корицу, мускатный орех и соль в кастрюле среднего размера. Смешайте сливочное и рапсовое масло с обоими видами сахара в контейнере миксера и взбейте на высокой скорости до растворения сахара и приобретения смесью светлой окраски – примерно 1 минуту. Добавьте яйцо, морковное пюре и ваниль и взбивайте еще 30 секунд. Всыпьте в смесь муку и взбивайте еще 30 секунд. Добавьте овсяные хлопья, отруби, изюм и грецкие орехи и взбивайте на малой скорости до получения более-менее однородной массы. Тесто будет несколько менее липким и вязким, чем обычное тесто для печенья. Уложите на большой противень пергамент. Используя 3-4 столовых ложки полученного теста сформируйте шарики и уложите на противень на расстоянии около 7,5 сантиметров. Смочите руки и ладонями распластайте тесто до толщины печенья порядка 0,5 – 0,7 см. Запекайте в духовке в течение 12 минут до мягкого выпекания печенья. Дайте ему остыть и кушайте. Приятного аппетита!

Да, я действительно люблю такое печенье. Попробуйте и вы. Я думаю, вам понравится. Основная его черта – то, что оно полезно для здоровья (как всегда – в умеренных количествах).

© Едуны | Комментарии: 0 | Добавить комментарий

Мед

Мед содержит мощные антиоксиданты и разные виды меда имеют разный вкус. Вы можете налить ложечку клеверного меда на вафли или попробовать добавить меда акации в фруктовое пюре. Его же можно использовать и в качестве сахарозаменителя для чая или кофе. Я очень люблю чай с медом.

Нектар агавы

Растение, из которого делают текилу, также обеспечивает нас золотистым соком, который известен под названием нектара агавы. Он похож на мед внешне, а его мягкий вкус действительно уникален. Нектар агавы слаще, чем сахар, а его переваривание происходит медленнее, поэтому после употребления нектара агавы уровень сахара в крови резко не повышается, а остается примерно на одном уровне. Преимущество этого нектара выражается еще и в том, что для того, чтобы получить такой же сладкий продукт, как и при использовании сахара, вам понадобится нектара значительно меньше, а следовательно вы получите меньше калорий. Он достаточно универсален и может использоваться в выпечке, чае и даже маринадах. Агава содержит сапогенины – вещества, которые помогают организму бороться с воспалениями.

Сироп из коричневого риса

Его получают из вареного коричневого риса. Этому сахарозаменителю присущ сложный, приятный и близкий к острому вкус. Как и нектар агавы, сироп из коричневого риса медленнее переваривается нашим организмом, что помогает избежать резких скачков уровня сахара в крови. Используйте его в блюдах, в которых предлагают использовать кленовый сироп (еще одна альтернатива сахару). Сироп из коричневого риса с корицей станет прекрасной добавкой к фруктовым салатам. Если вы печете кексы, попробуйте заменить каждый стакан сахара в рецепте половиной стакана такого сиропа.

Гранатовая патока

Этот великолепный темно-красный сироп обладает глубоким, богатым вкусом. Такой сахарозаменитель представляет собой концентрированный гранатовый сок, который богат полифенолами – антиоксидантами, которые защищают организм от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Гранатовая патока не так распространена в магазинах, как другие сахарозаменители, но ее можно приготовить и самому – рецептов ее приготовления в интернете достаточно, чтобы выбрать подходящий именно вам.

© Едуны | Комментарии: 1 | Добавить комментарий

Арахисовое масло

Арахисовое масло является концентрированным источником калорий, поэтому вы не должны с ним переусердствовать. Можете съесть столовую ложку этого продукта (90 калорий) или два бутерброда с арахисовым маслом. Я ем арахисовое масло практически каждый день, потому что обожаю его вкус и то, насколько оно питательно. Арахисовое масло насыщает организм белками и фолиевой кислотой, а также важным для здорового развития клеток витамином В.

Как диетолог, я часто встречаю людей, которые опасаются здоровых продуктов, потому что они каким-то образом приобрели плохую репутацию. К таким продуктам можно отнести и арахисовое масло. Далее я расскажу еще о четырех таких продуктах.

Яйца

Плохую репутацию приобрели за: мнение о них как об источнике диетического холестерина. Яичные желтки по содержанию холестерина вообще находятся вне конкуренции.

А правда о яйцах такова:

Медицинские эксперты обращают наше внимание на то, что насыщенные жиры и транс-жиры являются более выраженными предшественниками повышенных уровней холестерина в крови, чем диетический холестерин, содержащийся в яйцах. Кроме того, яйца дарят радость – в одном из исследований ученые обнаружили, что люди, которые ели тосты, зажаренные в яйцах, чувствовали себя счастливее, чем те, кто не употребляли яиц. Яичные желтки содержат лютеин и зеаксантин, соединения, которые по заверениям исследователей снижают риск возрастной макулярной дегенерации, основной причины слепоты у людей старше 50 лет.

Говядина

Ее опасаются из-за того, что: говядина богата насыщенными жирами и диетическим холестерином, поэтому люди, находящиеся в группе риска по заболеваниям сердечно-сосудистой системы, должны ее избегать.

Правда о говядине такова: говядина является маложирным источником белков и железа, вещества, которое обеспечивает доставку кислорода от легких к клеткам органов. Того самого железа, недостаток которого вреден для многих женщин (особенно в детородном возрасте).

Шоколад

Плохое мнение о шоколаде возникло из-за того, что шоколад содержит много жира и сахара. Ну и еще по мнению большинства людей – раз он очень вкусен, то он точно вредит здоровью.

На самом же деле шоколад содержит флаванолы, антиоксиданты, которые оказывают положительное влияние на кровь и сердечно-сосудистую систему. Недавно исследователи Швейцарии доказали, что употребление черного шоколада каждй день в течение двух недель приводит к снижению выработки организмом гормонов стресса, включая кортизол, у людей, склонных к стрессу. Но при употреблении шоколада все же необходимо следить за количеством поступающих с ним в организм калорий (40 граммов шоколада – 235 калорий).

Картофель

Плохая репутация картофеля возникла из-за его высокого гликемического  индекса, который является показателем повышения содержания сахара в крови после употребления продукта. Продукты с высоким гликемическим индексом вызывают резкие скачки уровня сахара в крови, что может стать проблемой для людей, больных сахарным диабетом.

Хорошая сторона картофеля заключается в том, что он является хорошим источником клетчатки, калия и витамина С. И если вы не едите один лишь только картофель, то его гликеминовый индекс неважен. Высокогликеминовый картофель станет низкогликеминовым при добавлении к нему небольшого количества оливкового масла, потому что содержащийся в нем жир приводит к замедлению всасывания углеводов картофеля.

К чему я описал все эти продукты? К тому, что это еще раз подтверждает мое мнение о том, что нас – диетологов – не стоит слушать и следовать всем советам беспрекословно.

© Едуны | Комментарии: 1 | Добавить комментарий

Польза для здоровья

Омега-3-жиры являются полезными для здоровья полиненасыщенными жирами. Они важны для роста и мозговой активности, а также для здоровья сердца, поскольку они помогают снижать уровень триглицеридов и холестерина в крови. Диеты, в составе которых много омега-3-жиров связываются учеными с повышением иммунитета и снижению риска возникновения высокого артериального давления, болезни Альцгеймера и ревматоидного артрита. Приятно знать такое, не правда ли?

Существует три типа омега-3-жиров. ЕПК (эйкозопентаеновая кислота) и ДГК (докозогексаеновая кислота) являются наиболее распространенными омега-3-жирами, содержащимися в рыбе. АЛК (альфа-линоленовая кислота) – омега-3-жирная кислота, обнаруживаемая в составе растений. Организм должен перерабатывать АЛК, превращая ее в ЕПК или ДГК. К сожалению этот процесс неэффективен, посему для нормального количества полезных для здоровья омега-3-жиров АЛК должен употребляться в сверхъестественных количествах (это я пишу для вегетарианцев).

Источники омега-3-жиров

Хорошими источниками ЕПК и ДГК являются рыбы: тунец, лосось и сардины (лосось и сардины к тому же содержат малые количества ртути). АЛК содержится в рапсовом масле, соевых продуктах (соевое масло и тофу), льне, грецких орехах и некоторых видах зелени. Компании пищевой промышленности также добавляют дополнительные количества омега-3-жиров в некоторые продукты, например соки и растительные спреды.

Омега-3-добавки также можно причислить к источникам этих полезных веществ. Они изготовляются из рыбьего жира или льна. Выбирая такие добавки, помните советы:

• принимайте их вместе с пищей для избежания привкуса рыбы после их употребления
• избегайте больших количеств таких добавок, если только они не прописаны вам врачом
• такие добавки не подарят вашему организму других полезных веществ, которые содержатся в богатых омега-3-жирами продуктах.

Вот такой вот экскурс в диетическую химию. Запоминайте и вспоминайте о нем каждый раз, когда готовите. Здоровья вам!

© Едуны | Комментарии: 0 | Добавить комментарий

Разговоры о раке

Не так-то просто пропустить мимо ушей все те негативные отзывы о красном мясе, которые слышны вокруг нас. Недавно, к примеру, я прочел статью о том, что  употребление в пищу говядины или свинины повышает наши шансы умереть очень рано. В прошлом году американцы еще раз подтвердили мнение о них Михаила Задорнова, опубликовав в своих газетах статью, которая просто кричала “Новости о красном мясе становятся все хуже и хуже” после опубликования исследования об увеличении риска заболевания раком при частом употреблении красного мяса.

В 2006 году исследователи связали рак молочной железы с поеданием этого продукта, пронаблюдав за 90 000 женщин. В 2005 Американская Ассоциация Борьбы с Раком предупредила, что употребление красного мяса увеличивает шансы заболевания раком толстой кишки, упомянув также о том, что еще большим риском является ожирение.

Странновато все это выглядит – не так ли?

Другие опасения

Обработанное мясо, такое как в колбасах, мясных деликатесах и хот-догах, содержит нитриты, которые предотвращают развитие в нем кишечной палочки (E. Coli). Именно они придают такую темную окраску продуктам, в которых содержится такое мясо. Эти химические вещества также связывают с заболеваниями раком. Хорошей новостью в данном случае является то, что существует мясо, не содержащее нитритов.

Давайте также вспомним и о влиянии метода приготовления пищи на уровень канцерогенов в пище, – особенно повышающемся при запекании на углях. И вы, наверное, вспомните ту статью, которую я писал несколько ранее – какой смысл в маркировке “Животное питалось растительной пищей”. Мясо традиционно выращенного скота как правило имеет более высокое содержание омега-6-жиров, которые по данным исследований увеличивают риск возникновения сердечных заболеваний. Многие делают выбор в пользу мяса от животных, питавшихся травой для того, чтобы соотношение омега-6- и омега-3-жиров в нем было более сбалансированным.

Так что же делать?

После прочтенного, возможно, некоторые из вас захотят полностью исключить красное мясо из своего рациона, но не спешите! Вы видите на улице, что каждый, кто любит мясо, болен раком? Я – не вижу. Да, есть доказательства вреда от красного мяса, но ставить его основной причиной раковых заболеваний просто бессмысленно. Кроме того, стоит учитывать также, каким мясом пытались те испытуемые, благодаря которым ученые вынесли такой вердикт – что в мясо добавлялось, как оно готовилось, где выращивались животные и т.п.

Если вы хотите употреблять мясо в пищу, лучше всего несколько ограничивать себя. Недаром ведь ходит поговорка о том, что любой продукт яд при употреблении в больших количествах. Помните о том, что, придерживаясь норм в порциях употребляемых продуктов, вы никогда не навредите себе и своему здоровью.

© Едуны | Комментарии: 5 | Добавить комментарий

История и разнообразие

Впервые капуста упоминается более 2000 лет назад – строители Великой Китайской Стены описывают ее как супер источник энергии. Капуста распространена во многих культурах (включая Ирландскую, Германскую, Итальянскую и Американскую). В нашей истории она также упоминается как полезный для здоровья овощ, с капустой связаны многие поверья.

Стандартные виды капусты включают красную (фиолетового цвета) капусту, зеленую (белокочанную),  савойскую, бок чой и напа. У красной и белокочанной капусты хрустящие, приятные на вкус листья, у савойской и напа – деликатный вкус. Бок чой (или китайская капуста) выглядит несколько иначе, чем остальные виды – у нее толстые белые стебли и пушистые листья (и первые и вторые очень вкусны). Любой сорт капусты можно есть в приготовленном либо сыром виде (например я очень люблю бок чой немного вареную). Капуста также часто используется в брожении и закваске.

Пищевая ценность

Капуста относится к классу крестоцветных, аналогично брокколи и горчице. Стакан сырой капусты содержит более половины суточной нормы витамина С и более 80% дневной дозы витамина К. Она также содержит фолиевую кислоту и клетчатку. Белокочанная капуста  содержит изотиоционаты, фотохимические вещества, которые обладают потенциальной способностью к борьбе с раковыми клетками. Красная капуста содержит антоцианины – те самые вещества, которые содержатся в чернике и придают ей антиоксидантные свойства. В квашенной капусте содержатся также лактобактерии ацидофиллин, являющиеся пробиотиками.

В каком виде употреблять

Капуста более универсальна, чем вы даже можете предположить. В моем доме капусту едят по меньшей мере раз в неделю – как замену шпината или салата. Я присыпаю тако мелко нарезанной капустой, или готовлю из нее легкий салат для употребления с бутербродами. В качестве гарнира к красной капусте отлично подходит жареный картофель. Кроме того, иногда я готовлю голубцы с жареным говяжьим фаршем.  Есть также блюдо, которое называется “капуста по-корейски” – специально для любителей остроты.

Рецепт: капуста по-корейски

• 2 кг красной или белокочанной капусты
• 1 морковь
• 1 красный болгарский перец
• 4 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 граммов уксуса
• 2-3 зубчика чеснока (можно и больше для остроты)
• несколько веточек петрушки (нарезанной)
• 200 граммов подсолнечного масла
• упаковка “корейской приправы”  (подойдет та, которую используете для корейской моркови)

Разделите капусту на листья (при необходимости разрезая их на несколько частей), нарежьте морковь и перец, уложите все в кастрюлю подходящего размера. Залейте подсоленой горячей водой и дайте настояться. Слейте воду и добавьте сахар, соль, уксус. Выдавите в кастрюлю чеснок и ссыпьте нарезанную петрушку. Затем засыпьте в нее сборную корейскую приправу. Разогрейте подсолнечное масло и влейте его в кастрюлю. Тщательно все перемешайте и поставьте в холодильник в герметичном контейнере. Дайте блюду настояться и подавайте охлажденным.

Приятного аппетита!

Советы для покупки и хранения капусты

При покупке выбирайте кочаны капусты, которые плотны и лишь слегка окрашены (касательно белокочанной), без видимых повреждений. Храните капусту в холодильнике в полиэтиленовых пакетах или упаковках. После того, как вы начали нарезать кочан капусты, его необходимо использовать в течение двух недель.

© Едуны | Комментарии: 1 | Добавить комментарий

Насыщенные жиры

C тех пор, как рестораны стали отходить от использования в своих блюдах транс-жиров, возвращаться стало использование тропических масел, в числе которых есть и кокосовое. При том, что оно дымит только при очень высоких температурах, оно стало идеальным для высокотемпературных режимов приготовления пищи, например для жарки.

Кокосовое масло – один из немногих источников растительных насыщенных жиров (есть еще пальмовое масло и его производные). Животные источники насыщенных жиров включают сливочное масло, цельные молочные продукты, говядину и птичью кожу. В соответствии с исследованиями Американской ассоциации против сердечных заболеваний и Американской Ассоциации Медиков, нам необходимо ограничивать количество употребляемых насыщенных жиров до 7-10% от общего числа калорий, поступающих в организм в течение дня. В число этих 7-10% входит и употребление тропических масел, таких как кокосовое, содержащее 92% насыщенных жиров.

Американская Ассоциация Диетологов сообщает о том, что 20-35% от дневной нормы калорий поступает в наш организм из жиров. Они предлагают заменять большинство насыщенных и транс-жиров (например маргарин) в нашем рационе ненасыщенными жирами вроде жиров из оливкового, орехового и арахисового масла.

Споры

Большинство специалистов-диетологов старой школы предлагают отказаться от использования кокосового масла из-за высокого содержания насыщенных жиров. В то же время, сторонники его использования оспаривают это, сообщая о том, что это масло легко всасывается благодаря тому, что состоит из триглицерида с средней длиной цепи (далее я не буду углубляться в научные факты касательно этого). Однако, есть неоспоримые факты в подтверждение того, что различные жирные кислоты, содержащиеся в кокосовом масле, включая лауриновую, пальмитиновую и миристиновую кислоты (у них у всех средняя длина углеродной цепи) снижают общее содержание холестерина в нашем организме.

Есть также множество обсуждений того факта, что в тропических регионах основным маслом для приготовления пищи служит именно кокосовое, но при этом у жителей этих регионов уровень сердечных заболеваний не является более высоким по сравнению с жителями регионов, в которых наиболее часто в приготовлении пищи используется в основном оливковое масло. По-моему, разрешением этих споров должен явиться тот факт, что жители тропических регионов не употребляют такие количества фаст-фудов и блюд из полуфабрикатов, которое употребляем мы с вами.

О чем говорят исследования

Исследования, проведенные в течение последних 25 лет, показывают, что использование кокосового масла увеличивает риск приобретения нами сердечно-сосудистых заболеваний. То же небольшое количество исследований, проведенных за последние годы и показавших несколько иные результаты, отнюдь не является стимулом к тому, чтобы забыть  о годах исследований этой темы и с такой легкостью перейти на использование в приготовлении пищи кокосового масла.

Рекомендации

Учитывая то, что кокосовое масло используется в изготовлении большого количества полуфабрикатов и готовой пищевой продукции, а также в ресторанной кухне, вам не стоит использовать его в качестве основного масла для приготовления пищи дома – особенно это касается тех из вас, кто относится к группе с повышенным риском сердечных заболеваний. Используйте для этих целей масла с ненасыщенными жирами – оливковое, ореховое или арахисовое. Приберегите возможность использования кокосового масла для каких-либо экзотических блюд, которые вы не слишком часто готовите.

© Едуны | Комментарии: 3 | Добавить комментарий

Травы и специи

Да, существует разница между травами и специями, которые вы используете. Все зависит от того, какая часть растения используется в приготовлении специй. “Травами” в кулинарии обычно называют лиственную часть растений; специи же изготовляются из коры, корней, плодов, семян, цветов и почек. В одной из следующих статей я также поведаю вам топ трав для приготовления здоровой пищи.

1. Корица

Большинство людей считают, что палочки корицы в ближайшее время изживут себя как специи. Но зачем же я остановился на них? Да просто потому что это, по-моему, просто незаменимая вещь в приготовлении пищи. Палочки корицы изготовляются из коры коричного дерева. В продаже также есть молотая корица. И одна, и другая ее формы идеальны для добавки как в соленые, так и в сладкие блюда. Я добавляю корицу к свиному или куриному мясу и посыпаю ей шоколадные печенья и овсянку. Вы можете также приготовить простой сладкий соус из меда и корицы и полить им свои любимые фрукты. Я часто бросаю пару коричных палочек в кастрюлю при приготовлении овсянки (важно не забыть вынуть их после приготовления).

2. Мускатный орех

Колумб, отправляясь в Ост-Индию намеревался привезти именно мускатный орех. К нашему с вами счастью сегодня никуда плавать не надо – достаточно зайти в магазин и купить его – цельный или молотый. Мускатный орех имеет пряно-сладкий вкус, который хорошо подходит для выпечки, сливочных соусов (например, Бешамель) и заварного крема. Возможно, для вас это несколько неожиданно, однако его можно также добавить к овощам, например картошке, шпинату и тыкве.

3. Тмин

Эти специи – в действительности представляющие собой высушенный фрукт – пришли к нам из древних времен. Тмин бывает трех цветов: янтарного, белого и черного. Кроме того, представлен он в двух видах – молотый или в виде семян. Тмин популярен в ближневосточной, азиатской и средиземноморской кухнях. Ароматный, ореховый вкус превосходно сочетается с кари, порошком чили, а также блюдами из говядины, курицы или морепродуктов. Тмин можно использовать вместе с бобовыми в супе из чечевицы, чили из белой фасоли или как деликатную приправку к салату из шпината.

4. Кардамон

Этот ароматный представитель семейства имбирных пришел к нам из Индии и представлен в молотом виде или в стручках. Его острый запах и теплый пряно-сладкий вкус популярен в скандинавской и восточноиндийской кухне. При использовании кардамона помните, что малые его количества очень долго сохраняют пряность блюда! Добавляя его в рагу или чили, аккуратно раскрывайте стручок, и вынимайте из него семена. Добавьте и стручок, и семена в кастрюлю. Используйте небольшое количество кардамона для придания пряности моркови или в приготовлении рисового пуддинга вместе с тмином.

5. Паприка

Используется как приправа для многих пикантных блюд. Паприка изготовляется путем перемалывания стручков сладкого красного перца. Существует сладкая и острая, а также так называемая “экстра”-острая паприка. Есть много способов использования паприки на кухне – например, добавить ее к куриному пармезану или же использовать как “секретный ингредиент” для придания остроты кубинскому рису со свининой. Попробуйте приготовить телятину с апельсином, приправив ее паприкой, йогуртом и лимонным соком – просто пальчики оближешь!

Один из простейших и безошибочных методов определения ваших вкусов в специях – попробовать их на вкус вслепую. Попробуйте закрыть глаза и попробовать по чуть-чуть специй на кончике ложки. Сконцентрируйтесь на ощущениях (на запахе и вкусе) – это поможет вам запомнить вкус. Затем, когда вы будете готовить, попробовав свое блюдо на вкус, вы практически безошибочно сможете определить, чего в нем не хватает.

© Едуны | Комментарии: 4 | Добавить комментарий

Без антибиотиков (англ. Antibiotic-Free). Животное, из мяса/жира которого изготовлен продукт за всю жизнь ни разу не подвергалось действию каких-либо антибиотических средств. С другой стороны, молочные продукты не обязательно должны быть получены от коровы, которую ни разу не лечили при помощи антибиотиков. Для того, чтобы поставить такую маркировку на них необходимо лишь подтверждение при помощи тестов отсутствия в молоке антибиотиков, в то время как само животное могло их употреблять.

Выращено на свободе (англ. Cage-Free). Такая маркировка в основном встречается на упаковках яиц и означает, что птицы, которые несут эти яйца выращиваются вне клеток. Однако, это не значит, что они свободно могли находиться где-угодно. Простановка такой маркировки несколько не соответствует действительности, поскольку невозможно проконтролировать животных “на свободе”. Однако, после публикации разъяснений о ней в New York Times многие рестораны перешли на приобретение яиц именно с такой маркировкой. Как поступить – решать вам!

Животные выгуливаются (англ. Free-Range). Эта маркировка сообщает, что куры, индюки, перепела и другие виды птиц, употребляемых в пищу, проводят некоторое время на улице. Правила простановки этой маркировки не сообщают, как долго они должны находиться вне клеток и каковы размеры полей для выгула.

Без ГМО (англ. GMO-Free). Фрукты, овощи или зерновые культуры не подвергались генным модификациям и не содержат таких продуктов. Многие компании сегодня стараются производить продукты питания, которые не содержат генно-модифицированных организмов. К тому же, большая часть продукции от сельхозпредприятий не содержит ГМО. На тему генных модификаций ведутся горячие дискуссии и лишь вы сами можете выбрать, использовать их в своем рационе или нет.

Животное питалось зерном (англ. Grain-Fed). Эта маркировка ставится на мясо, которое произведено из животных, питавшихся исключительно зерном (возможно с некоторым содержанием пищевых добавок) вместо травы. Исследования показали, что такое мясо содержит меньшие количества витаминов Е и С, бета-каротина и омега-3-жиров. Часто в питание таких животных включается также ГМ зерно и соя.

Животное питалось травой / Произведено из мяса пастбищных животных (Grass-Fed / Pasture-Fed). Эти животные питались исключительно травой, без каких-либо добавок. Исследования Научного Журнала Америки привели ученых к заключению, что мясо таких животных менее жирное и менее калорийное, содержит большее количество омега-3-жиров и витамина Е (в 4 раза больше, чем в мясе предыдущей группы).

Природный продукт. Это довольно странная маркировка. Термин “природный” может интерпретироваться компаниями пищепрома по-разному и отнюдь не гарантирует, что такие продукты полезны для здоровья. Зачастую эта маркировка ставится на продукты, которые подверглись минимальной обработке.

Не содержит гормонов (англ. No Added Hormones / Hormone-Free). Животные, из мяса которых данная продукция производится не получали каких-либо гормонов роста, т.е. выращивались довольно естественным образом.

© Едуны | Комментарии: 1 | Добавить комментарий

Этот овощ относится к семейству лилиевых, являясь близким родственником репчатого лука и лука-порея. Его использование в пищу началось еще более 5000 лет назад, он использовался как приправа и считался наилучшим средством для придания остроты блюдам. В традиции травников чеснок вошел как чудодейственное лекарство, поскольку им лечили простуду, и даже использовался для отпугивания комаров.

Пищевая ценность чеснока

Один зубчик чеснока содержит менее 5 калорий, но несет в себе кальций и массу витаминов В. Вам нужно съедать совсем немножко чеснока за один прием для получения необходимых количеств этих питательных веществ, но действие чеснока продолжается и с течением времени. Чеснок также обладает антибактериальными свойствами благодаря содержащемуся в нему фитохимическому веществу – аллицину. Существуют также мнения о том, что чеснок обладает свойством снижать содержание в организме холестерина. Исследования по этому поводу не завершены, но ведь вы всегда можете его есть и надеяться на то, что эта теория подтвердится со временем.

Приготовление блюд с чесноком

Будучи столь маленьким в размере, зубчик чеснока придает блюдам довольно сильный аромат, который изменяется в зависимости от способа приготовления. Сырой чеснок обладает острым пряным вкусом и идеально подходит для заправки салатов, соусов и маринадов для мяса, курицы и овощей.

Вареный чеснок приобретает более сладкий, “ореховый” аромат. Смешивая его с оливковым маслом, вы получаете отличную приправу к шпинату и зеленой фасоли. Такая приправа также превосходно сочетается с жареным картофелем. Я добавляю жареный чеснок к поджаренному хлебу и в макароны.

Попробуйте также найти побеги чеснока. Они зеленого цвета, имеют нежный вкус и просто идеальны для приправки яиц, салата и соуса песто.

Советы при выборе чеснока

Выбирайте твердые головки чеснока. Храните его в прохладном темном месте от 8 недель до 3 месяцев. После того, как вы начали использовать головку чеснока, она сохраняет свои вкус и аромат еще в течение 10 дней.

Неужели вам до сих пор не хочется покушать чего-то, столь пряного и приятного, как жареный картофель с чесноком? Приятного аппетита!

© Едуны | Комментарии: 1 | Добавить комментарий