Мед

Мед содержит мощные антиоксиданты и разные виды меда имеют разный вкус. Вы можете налить ложечку клеверного меда на вафли или попробовать добавить меда акации в фруктовое пюре. Его же можно использовать и в качестве сахарозаменителя для чая или кофе. Я очень люблю чай с медом.

Нектар агавы

Растение, из которого делают текилу, также обеспечивает нас золотистым соком, который известен под названием нектара агавы. Он похож на мед внешне, а его мягкий вкус действительно уникален. Нектар агавы слаще, чем сахар, а его переваривание происходит медленнее, поэтому после употребления нектара агавы уровень сахара в крови резко не повышается, а остается примерно на одном уровне. Преимущество этого нектара выражается еще и в том, что для того, чтобы получить такой же сладкий продукт, как и при использовании сахара, вам понадобится нектара значительно меньше, а следовательно вы получите меньше калорий. Он достаточно универсален и может использоваться в выпечке, чае и даже маринадах. Агава содержит сапогенины – вещества, которые помогают организму бороться с воспалениями.

Сироп из коричневого риса

Его получают из вареного коричневого риса. Этому сахарозаменителю присущ сложный, приятный и близкий к острому вкус. Как и нектар агавы, сироп из коричневого риса медленнее переваривается нашим организмом, что помогает избежать резких скачков уровня сахара в крови. Используйте его в блюдах, в которых предлагают использовать кленовый сироп (еще одна альтернатива сахару). Сироп из коричневого риса с корицей станет прекрасной добавкой к фруктовым салатам. Если вы печете кексы, попробуйте заменить каждый стакан сахара в рецепте половиной стакана такого сиропа.

Гранатовая патока

Этот великолепный темно-красный сироп обладает глубоким, богатым вкусом. Такой сахарозаменитель представляет собой концентрированный гранатовый сок, который богат полифенолами – антиоксидантами, которые защищают организм от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Гранатовая патока не так распространена в магазинах, как другие сахарозаменители, но ее можно приготовить и самому – рецептов ее приготовления в интернете достаточно, чтобы выбрать подходящий именно вам.

© Едуны | Комментарии: 1 | Добавить комментарий

Арахисовое масло

Арахисовое масло является концентрированным источником калорий, поэтому вы не должны с ним переусердствовать. Можете съесть столовую ложку этого продукта (90 калорий) или два бутерброда с арахисовым маслом. Я ем арахисовое масло практически каждый день, потому что обожаю его вкус и то, насколько оно питательно. Арахисовое масло насыщает организм белками и фолиевой кислотой, а также важным для здорового развития клеток витамином В.

Как диетолог, я часто встречаю людей, которые опасаются здоровых продуктов, потому что они каким-то образом приобрели плохую репутацию. К таким продуктам можно отнести и арахисовое масло. Далее я расскажу еще о четырех таких продуктах.

Яйца

Плохую репутацию приобрели за: мнение о них как об источнике диетического холестерина. Яичные желтки по содержанию холестерина вообще находятся вне конкуренции.

А правда о яйцах такова:

Медицинские эксперты обращают наше внимание на то, что насыщенные жиры и транс-жиры являются более выраженными предшественниками повышенных уровней холестерина в крови, чем диетический холестерин, содержащийся в яйцах. Кроме того, яйца дарят радость – в одном из исследований ученые обнаружили, что люди, которые ели тосты, зажаренные в яйцах, чувствовали себя счастливее, чем те, кто не употребляли яиц. Яичные желтки содержат лютеин и зеаксантин, соединения, которые по заверениям исследователей снижают риск возрастной макулярной дегенерации, основной причины слепоты у людей старше 50 лет.

Говядина

Ее опасаются из-за того, что: говядина богата насыщенными жирами и диетическим холестерином, поэтому люди, находящиеся в группе риска по заболеваниям сердечно-сосудистой системы, должны ее избегать.

Правда о говядине такова: говядина является маложирным источником белков и железа, вещества, которое обеспечивает доставку кислорода от легких к клеткам органов. Того самого железа, недостаток которого вреден для многих женщин (особенно в детородном возрасте).

Шоколад

Плохое мнение о шоколаде возникло из-за того, что шоколад содержит много жира и сахара. Ну и еще по мнению большинства людей – раз он очень вкусен, то он точно вредит здоровью.

На самом же деле шоколад содержит флаванолы, антиоксиданты, которые оказывают положительное влияние на кровь и сердечно-сосудистую систему. Недавно исследователи Швейцарии доказали, что употребление черного шоколада каждй день в течение двух недель приводит к снижению выработки организмом гормонов стресса, включая кортизол, у людей, склонных к стрессу. Но при употреблении шоколада все же необходимо следить за количеством поступающих с ним в организм калорий (40 граммов шоколада – 235 калорий).

Картофель

Плохая репутация картофеля возникла из-за его высокого гликемического  индекса, который является показателем повышения содержания сахара в крови после употребления продукта. Продукты с высоким гликемическим индексом вызывают резкие скачки уровня сахара в крови, что может стать проблемой для людей, больных сахарным диабетом.

Хорошая сторона картофеля заключается в том, что он является хорошим источником клетчатки, калия и витамина С. И если вы не едите один лишь только картофель, то его гликеминовый индекс неважен. Высокогликеминовый картофель станет низкогликеминовым при добавлении к нему небольшого количества оливкового масла, потому что содержащийся в нем жир приводит к замедлению всасывания углеводов картофеля.

К чему я описал все эти продукты? К тому, что это еще раз подтверждает мое мнение о том, что нас – диетологов – не стоит слушать и следовать всем советам беспрекословно.

© Едуны | Комментарии: 1 | Добавить комментарий

Разговоры о раке

Не так-то просто пропустить мимо ушей все те негативные отзывы о красном мясе, которые слышны вокруг нас. Недавно, к примеру, я прочел статью о том, что  употребление в пищу говядины или свинины повышает наши шансы умереть очень рано. В прошлом году американцы еще раз подтвердили мнение о них Михаила Задорнова, опубликовав в своих газетах статью, которая просто кричала “Новости о красном мясе становятся все хуже и хуже” после опубликования исследования об увеличении риска заболевания раком при частом употреблении красного мяса.

В 2006 году исследователи связали рак молочной железы с поеданием этого продукта, пронаблюдав за 90 000 женщин. В 2005 Американская Ассоциация Борьбы с Раком предупредила, что употребление красного мяса увеличивает шансы заболевания раком толстой кишки, упомянув также о том, что еще большим риском является ожирение.

Странновато все это выглядит – не так ли?

Другие опасения

Обработанное мясо, такое как в колбасах, мясных деликатесах и хот-догах, содержит нитриты, которые предотвращают развитие в нем кишечной палочки (E. Coli). Именно они придают такую темную окраску продуктам, в которых содержится такое мясо. Эти химические вещества также связывают с заболеваниями раком. Хорошей новостью в данном случае является то, что существует мясо, не содержащее нитритов.

Давайте также вспомним и о влиянии метода приготовления пищи на уровень канцерогенов в пище, – особенно повышающемся при запекании на углях. И вы, наверное, вспомните ту статью, которую я писал несколько ранее – какой смысл в маркировке “Животное питалось растительной пищей”. Мясо традиционно выращенного скота как правило имеет более высокое содержание омега-6-жиров, которые по данным исследований увеличивают риск возникновения сердечных заболеваний. Многие делают выбор в пользу мяса от животных, питавшихся травой для того, чтобы соотношение омега-6- и омега-3-жиров в нем было более сбалансированным.

Так что же делать?

После прочтенного, возможно, некоторые из вас захотят полностью исключить красное мясо из своего рациона, но не спешите! Вы видите на улице, что каждый, кто любит мясо, болен раком? Я – не вижу. Да, есть доказательства вреда от красного мяса, но ставить его основной причиной раковых заболеваний просто бессмысленно. Кроме того, стоит учитывать также, каким мясом пытались те испытуемые, благодаря которым ученые вынесли такой вердикт – что в мясо добавлялось, как оно готовилось, где выращивались животные и т.п.

Если вы хотите употреблять мясо в пищу, лучше всего несколько ограничивать себя. Недаром ведь ходит поговорка о том, что любой продукт яд при употреблении в больших количествах. Помните о том, что, придерживаясь норм в порциях употребляемых продуктов, вы никогда не навредите себе и своему здоровью.

© Едуны | Комментарии: 5 | Добавить комментарий

Насыщенные жиры

C тех пор, как рестораны стали отходить от использования в своих блюдах транс-жиров, возвращаться стало использование тропических масел, в числе которых есть и кокосовое. При том, что оно дымит только при очень высоких температурах, оно стало идеальным для высокотемпературных режимов приготовления пищи, например для жарки.

Кокосовое масло – один из немногих источников растительных насыщенных жиров (есть еще пальмовое масло и его производные). Животные источники насыщенных жиров включают сливочное масло, цельные молочные продукты, говядину и птичью кожу. В соответствии с исследованиями Американской ассоциации против сердечных заболеваний и Американской Ассоциации Медиков, нам необходимо ограничивать количество употребляемых насыщенных жиров до 7-10% от общего числа калорий, поступающих в организм в течение дня. В число этих 7-10% входит и употребление тропических масел, таких как кокосовое, содержащее 92% насыщенных жиров.

Американская Ассоциация Диетологов сообщает о том, что 20-35% от дневной нормы калорий поступает в наш организм из жиров. Они предлагают заменять большинство насыщенных и транс-жиров (например маргарин) в нашем рационе ненасыщенными жирами вроде жиров из оливкового, орехового и арахисового масла.

Споры

Большинство специалистов-диетологов старой школы предлагают отказаться от использования кокосового масла из-за высокого содержания насыщенных жиров. В то же время, сторонники его использования оспаривают это, сообщая о том, что это масло легко всасывается благодаря тому, что состоит из триглицерида с средней длиной цепи (далее я не буду углубляться в научные факты касательно этого). Однако, есть неоспоримые факты в подтверждение того, что различные жирные кислоты, содержащиеся в кокосовом масле, включая лауриновую, пальмитиновую и миристиновую кислоты (у них у всех средняя длина углеродной цепи) снижают общее содержание холестерина в нашем организме.

Есть также множество обсуждений того факта, что в тропических регионах основным маслом для приготовления пищи служит именно кокосовое, но при этом у жителей этих регионов уровень сердечных заболеваний не является более высоким по сравнению с жителями регионов, в которых наиболее часто в приготовлении пищи используется в основном оливковое масло. По-моему, разрешением этих споров должен явиться тот факт, что жители тропических регионов не употребляют такие количества фаст-фудов и блюд из полуфабрикатов, которое употребляем мы с вами.

О чем говорят исследования

Исследования, проведенные в течение последних 25 лет, показывают, что использование кокосового масла увеличивает риск приобретения нами сердечно-сосудистых заболеваний. То же небольшое количество исследований, проведенных за последние годы и показавших несколько иные результаты, отнюдь не является стимулом к тому, чтобы забыть  о годах исследований этой темы и с такой легкостью перейти на использование в приготовлении пищи кокосового масла.

Рекомендации

Учитывая то, что кокосовое масло используется в изготовлении большого количества полуфабрикатов и готовой пищевой продукции, а также в ресторанной кухне, вам не стоит использовать его в качестве основного масла для приготовления пищи дома – особенно это касается тех из вас, кто относится к группе с повышенным риском сердечных заболеваний. Используйте для этих целей масла с ненасыщенными жирами – оливковое, ореховое или арахисовое. Приберегите возможность использования кокосового масла для каких-либо экзотических блюд, которые вы не слишком часто готовите.

© Едуны | Комментарии: 3 | Добавить комментарий

Травы и специи

Да, существует разница между травами и специями, которые вы используете. Все зависит от того, какая часть растения используется в приготовлении специй. “Травами” в кулинарии обычно называют лиственную часть растений; специи же изготовляются из коры, корней, плодов, семян, цветов и почек. В одной из следующих статей я также поведаю вам топ трав для приготовления здоровой пищи.

1. Корица

Большинство людей считают, что палочки корицы в ближайшее время изживут себя как специи. Но зачем же я остановился на них? Да просто потому что это, по-моему, просто незаменимая вещь в приготовлении пищи. Палочки корицы изготовляются из коры коричного дерева. В продаже также есть молотая корица. И одна, и другая ее формы идеальны для добавки как в соленые, так и в сладкие блюда. Я добавляю корицу к свиному или куриному мясу и посыпаю ей шоколадные печенья и овсянку. Вы можете также приготовить простой сладкий соус из меда и корицы и полить им свои любимые фрукты. Я часто бросаю пару коричных палочек в кастрюлю при приготовлении овсянки (важно не забыть вынуть их после приготовления).

2. Мускатный орех

Колумб, отправляясь в Ост-Индию намеревался привезти именно мускатный орех. К нашему с вами счастью сегодня никуда плавать не надо – достаточно зайти в магазин и купить его – цельный или молотый. Мускатный орех имеет пряно-сладкий вкус, который хорошо подходит для выпечки, сливочных соусов (например, Бешамель) и заварного крема. Возможно, для вас это несколько неожиданно, однако его можно также добавить к овощам, например картошке, шпинату и тыкве.

3. Тмин

Эти специи – в действительности представляющие собой высушенный фрукт – пришли к нам из древних времен. Тмин бывает трех цветов: янтарного, белого и черного. Кроме того, представлен он в двух видах – молотый или в виде семян. Тмин популярен в ближневосточной, азиатской и средиземноморской кухнях. Ароматный, ореховый вкус превосходно сочетается с кари, порошком чили, а также блюдами из говядины, курицы или морепродуктов. Тмин можно использовать вместе с бобовыми в супе из чечевицы, чили из белой фасоли или как деликатную приправку к салату из шпината.

4. Кардамон

Этот ароматный представитель семейства имбирных пришел к нам из Индии и представлен в молотом виде или в стручках. Его острый запах и теплый пряно-сладкий вкус популярен в скандинавской и восточноиндийской кухне. При использовании кардамона помните, что малые его количества очень долго сохраняют пряность блюда! Добавляя его в рагу или чили, аккуратно раскрывайте стручок, и вынимайте из него семена. Добавьте и стручок, и семена в кастрюлю. Используйте небольшое количество кардамона для придания пряности моркови или в приготовлении рисового пуддинга вместе с тмином.

5. Паприка

Используется как приправа для многих пикантных блюд. Паприка изготовляется путем перемалывания стручков сладкого красного перца. Существует сладкая и острая, а также так называемая “экстра”-острая паприка. Есть много способов использования паприки на кухне – например, добавить ее к куриному пармезану или же использовать как “секретный ингредиент” для придания остроты кубинскому рису со свининой. Попробуйте приготовить телятину с апельсином, приправив ее паприкой, йогуртом и лимонным соком – просто пальчики оближешь!

Один из простейших и безошибочных методов определения ваших вкусов в специях – попробовать их на вкус вслепую. Попробуйте закрыть глаза и попробовать по чуть-чуть специй на кончике ложки. Сконцентрируйтесь на ощущениях (на запахе и вкусе) – это поможет вам запомнить вкус. Затем, когда вы будете готовить, попробовав свое блюдо на вкус, вы практически безошибочно сможете определить, чего в нем не хватает.

© Едуны | Комментарии: 4 | Добавить комментарий

Без антибиотиков (англ. Antibiotic-Free). Животное, из мяса/жира которого изготовлен продукт за всю жизнь ни разу не подвергалось действию каких-либо антибиотических средств. С другой стороны, молочные продукты не обязательно должны быть получены от коровы, которую ни разу не лечили при помощи антибиотиков. Для того, чтобы поставить такую маркировку на них необходимо лишь подтверждение при помощи тестов отсутствия в молоке антибиотиков, в то время как само животное могло их употреблять.

Выращено на свободе (англ. Cage-Free). Такая маркировка в основном встречается на упаковках яиц и означает, что птицы, которые несут эти яйца выращиваются вне клеток. Однако, это не значит, что они свободно могли находиться где-угодно. Простановка такой маркировки несколько не соответствует действительности, поскольку невозможно проконтролировать животных “на свободе”. Однако, после публикации разъяснений о ней в New York Times многие рестораны перешли на приобретение яиц именно с такой маркировкой. Как поступить – решать вам!

Животные выгуливаются (англ. Free-Range). Эта маркировка сообщает, что куры, индюки, перепела и другие виды птиц, употребляемых в пищу, проводят некоторое время на улице. Правила простановки этой маркировки не сообщают, как долго они должны находиться вне клеток и каковы размеры полей для выгула.

Без ГМО (англ. GMO-Free). Фрукты, овощи или зерновые культуры не подвергались генным модификациям и не содержат таких продуктов. Многие компании сегодня стараются производить продукты питания, которые не содержат генно-модифицированных организмов. К тому же, большая часть продукции от сельхозпредприятий не содержит ГМО. На тему генных модификаций ведутся горячие дискуссии и лишь вы сами можете выбрать, использовать их в своем рационе или нет.

Животное питалось зерном (англ. Grain-Fed). Эта маркировка ставится на мясо, которое произведено из животных, питавшихся исключительно зерном (возможно с некоторым содержанием пищевых добавок) вместо травы. Исследования показали, что такое мясо содержит меньшие количества витаминов Е и С, бета-каротина и омега-3-жиров. Часто в питание таких животных включается также ГМ зерно и соя.

Животное питалось травой / Произведено из мяса пастбищных животных (Grass-Fed / Pasture-Fed). Эти животные питались исключительно травой, без каких-либо добавок. Исследования Научного Журнала Америки привели ученых к заключению, что мясо таких животных менее жирное и менее калорийное, содержит большее количество омега-3-жиров и витамина Е (в 4 раза больше, чем в мясе предыдущей группы).

Природный продукт. Это довольно странная маркировка. Термин “природный” может интерпретироваться компаниями пищепрома по-разному и отнюдь не гарантирует, что такие продукты полезны для здоровья. Зачастую эта маркировка ставится на продукты, которые подверглись минимальной обработке.

Не содержит гормонов (англ. No Added Hormones / Hormone-Free). Животные, из мяса которых данная продукция производится не получали каких-либо гормонов роста, т.е. выращивались довольно естественным образом.

© Едуны | Комментарии: 1 | Добавить комментарий

Этот овощ относится к семейству лилиевых, являясь близким родственником репчатого лука и лука-порея. Его использование в пищу началось еще более 5000 лет назад, он использовался как приправа и считался наилучшим средством для придания остроты блюдам. В традиции травников чеснок вошел как чудодейственное лекарство, поскольку им лечили простуду, и даже использовался для отпугивания комаров.

Пищевая ценность чеснока

Один зубчик чеснока содержит менее 5 калорий, но несет в себе кальций и массу витаминов В. Вам нужно съедать совсем немножко чеснока за один прием для получения необходимых количеств этих питательных веществ, но действие чеснока продолжается и с течением времени. Чеснок также обладает антибактериальными свойствами благодаря содержащемуся в нему фитохимическому веществу – аллицину. Существуют также мнения о том, что чеснок обладает свойством снижать содержание в организме холестерина. Исследования по этому поводу не завершены, но ведь вы всегда можете его есть и надеяться на то, что эта теория подтвердится со временем.

Приготовление блюд с чесноком

Будучи столь маленьким в размере, зубчик чеснока придает блюдам довольно сильный аромат, который изменяется в зависимости от способа приготовления. Сырой чеснок обладает острым пряным вкусом и идеально подходит для заправки салатов, соусов и маринадов для мяса, курицы и овощей.

Вареный чеснок приобретает более сладкий, “ореховый” аромат. Смешивая его с оливковым маслом, вы получаете отличную приправу к шпинату и зеленой фасоли. Такая приправа также превосходно сочетается с жареным картофелем. Я добавляю жареный чеснок к поджаренному хлебу и в макароны.

Попробуйте также найти побеги чеснока. Они зеленого цвета, имеют нежный вкус и просто идеальны для приправки яиц, салата и соуса песто.

Советы при выборе чеснока

Выбирайте твердые головки чеснока. Храните его в прохладном темном месте от 8 недель до 3 месяцев. После того, как вы начали использовать головку чеснока, она сохраняет свои вкус и аромат еще в течение 10 дней.

Неужели вам до сих пор не хочется покушать чего-то, столь пряного и приятного, как жареный картофель с чесноком? Приятного аппетита!

© Едуны | Комментарии: 1 | Добавить комментарий

Что, где и когда?

Авокадо в действительности – это фрукт довольно давнего происхождения, первые упоминания о котором обнаружены еще в 7000 – 5000 гг до н.э. Археологи в Перу обнаружили семена авокадо в гробницах инков. Инки считали семена авокадо сильным афродизиаком, мощь которого они могли использовать в своей загробной жизни.

В 1833 году, авокадо стал первым штатом в Америке, в котором появились авокадо, а к 1871 году авокадо стал очень распространенным фруктом в Калифорнии. Сегодня, самыми большими поставщиками этого фрукта являются США, Мексика и Чили. В Калифорнии выращивается около 90% от того объема авокадо, который потребляется Штатами. К нам же поставляются авокадо в основном из Чили.

Существует две основных разновидности авокадо: Хасс и Фуерте. Хасс имеют черную окраску, толстокожие и несколько морщинистые. Фуерте зеленые и имеют гладкую тонкую кожицу (в основном выращиваются во Флориде). Внутренне авокадо состоят из зеленой мякоти, имеющей маслянистую структуру и слегка ореховый вкус. Их вес лежит в пределах от 85 до 120 граммов и могут иметь округлую или грушеобразную форму. Самые свежие авокадо доступны для приобретения в период с начала зимы до конца весны.

Факты об энергетической ценности авокадо

Авокадо являются довольно калорийными фруктами, поэтому употреблять их нужно в небольших количествах. В одном плоде авокадо содержится 250 калорий! Приучайте себя употреблять не более 1/5 части плода среднего авокадо, которая содержит 50 калорий и здоровую порцию моно- и полиненасыщенных жиров.

Порция авокадо также содержит 2 грамма клетчатки, а также множество витаминов и минералов, например витамины С, К, фолиевую кислоту и калий. В нем также содержится лютеин, антиоксидант, который помогает в поддержании здоровья глаз, кожи и волос, а также бета-ситостерин, который помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови.

Что делать с авокадо?

Авокадо можно использовать в приготовлении гуакамоле. Но это не единственное применение – их можно также нарезать в салат или соус чили. Можно также подать к столу свежие дольки авокадо с крекерами и сыром или попробовать пюре из авокадо для замены масла в бутербродах. Авокадо придает особого вкуса специям, в том числе кайенскому перцу, порошку чили, зеленому луку и паприке.

Советы при покупке авокадо

Выбирайте авокадо, которые не слишком тверды

Они должны иметь достаточно большую массу, соответствующую их размеру, и не иметь повреждений плода.

Если купленный вами авокадо не дозрел, заверните его в лист бумаги на два-четыре дня.

Если плод зрелый, авокадо предпочтительнее держать в холодильнике.

После нарезки мякоть авокадо быстро коричневеет. Поэтому нарезайте авокадо непосредственно перед употреблением или подачей на стол.

Иногда от быстрого “ржавения” мякоти авокадо спасает один вариант – не извлекать семя из плода.

© Едуны | Комментарии: 0 | Добавить комментарий

Клубника, красный перец, киви

Эти фрукты и овощ насыщены витамином С, антиоксидантом, который предотвращает повреждения кожи вследствие воздействия солнечных лучей и омолаживает ее. Витамин С также помогает организму вырабатывать коллаген, который придает коже упругости и гладкости.

Витамином С также богаты: картофель, томаты, цитрусовые, брокколи

Морковь, абрикос, шпинат

Антиоксидант бета-каротин – то важное вещество, которое содержится в этих продуктах в свежем виде. Бета-каротин в организме превращается в витамин А, который необходим нам для появления в нашем организме новых здоровых клеток кожи. Он также защищает кожу от бактерий и вирусов и увлажняет ее.

Другие продукты, содержащие бета-каротин: латук, топинамбур

Семена подсолнечника, миндаль, оливковое масло

Эти продукты богаты антиоксидантом – витамином Е. Этот витамин защищает мембраны клеток от повреждения их свободными радикалами, особенно теми, что образуются вследствие воздействия ультрафиолетовых лучей. Конечно же, можно использовать солнцезащитные очки или экраны, но несколько миндальных орехов или горсть жареных семечек в жаркую пору года помогут вам защитить свой организм изнутри.

Богатые витамином Е продукты: манго, арахис, курица

Вода

Я уже писал о воде и ее пользе. Содержится она и в коже. Недостаточное употребление воды вызывает сухость кожи и ее некрасивый внешний вид. Не дожидайтесь этого, а “снабжайте” кожу водой в течение всего дня. Не нужно пить воду в огромных количествах, часть ее вы получаете из продуктов питания.

Семена льна, лосось, тунец

Богатые омега-3-жирами, эти продукты предотвращают воспалительные процессы, в том числе кожные. Их полезные для здоровья сердца масла придают также красоты и коже. Исследования, опубликованные в Журнале Американского Колледжа Продуктов Питания, обнаружили, что пожилые люди, в молодости употреблявшие большие количества рыбы и овощей, выглядят более молодо, у них меньше морщин. Этот факт может наблюдаться благодаря омега-3-жирам в рыбе или же богатым антиоксидантами овощам – конкретнее исследователи сказать затрудняются.

Другие продукты, богатые омега-3-жирами: сардины, грецкие орехи, тофу

Продукты, которых следует избегать

Для кожи вреден алкоголь, особенно в избытке. Все алкогольные напитки, включая вина, ликеры и пиво, должны употребляться в небольших количествах – не более 1 бокала/стопки в день для женщин, и не более 2 – для мужчин. Сладости вроде печенья, пирогов и конфет могут навредить здоровью вашей кожи. Существуют также противоречащие версии относительно полезности молока – есть доказательства, свидетельствующие о том, что оно полезно, но также есть и версия, по которой гормоны из молока вредят вашему здоровью, в особенности здоровью кожи. Поэтому предпочтительнее покупать молоко с минимальным содержанием гормонов и употреблять не более 2 стаканов молока в день.

© Едуны | Комментарии: 3 | Добавить комментарий

Основы

В идеале, вам необходимо добиться того, чтобы уровень холестерина, приводящего к закупорке артерий был максимально низок (не более 130 мг/100 мл). Кроме того, для здоровья сердца необходимо также поддержание низкого общего уровня триглицеридов в крови.

Холестерин попадает в наш организм из животной пищи (мясо, молочные продукты, яйца). В то время как многие из богатых холестерином продуктов являются полезными, эксперты рекомендуют придерживаться определенных рамок в их употреблении. Так, общее количество холестерина, поступающего в составе пищи не должно превышать 300 миллиграммов в сутки. Пища, которая содержит большие количества насыщенных жиров и транс-жиров, также негативно влияет на уровень холестерина, поэтому постарайтесь избежать ее.

1. Овсяная каша

О ней мы уже говорили неоднократно. Растворимая клетчатка в цельных зернах овсянки помогает снижать общее содержание холестерина в крови. Попробуйте украсить обычную овсяную кашу кусочками сушеных фруктов или щепоткой дробленых орехов и добавьте в нее немного сиропа или меда для сладости.

2. Лосось

Омега-3-жиры в мясе лосося и другой жирной рыбе, вроде тунца и сардин, помогают снизить уровень содержащихся в вашем организме триглицеридов. Но помните о том, что такую рыбу советуют употреблять не чаще 2 раз в неделю.

3. Оливковое масло

Мононенасыщенные жиры и  антиоксиданты в оливках и оливковом масле помогают в снижении уровня холестерина. Используйте оливковое масло для жарки, маринадов и в качестве добавки к салатам. Помните, однако, что в одной столовой ложке оливкового масла содержится 120 калорий, поэтому четко следите за количеством оливкового масла, которое вы употребляете.

4. Лен

Согласно книге Девида Гротто “101 продукт, который может спасти вам жизнь”, женщины, которые употребляют 50 граммов льняных зерен в сутки в течении 4 недель, снижают уровень холестерина на 18%. Попробуйте добавлять эти богатые омега-3-жирами и клетчаткой зерна в салаты, пюре, овсяную кашу и даже в выпечку.

5. Растительные стерины

Фрукты, овощи, орехи и зерновые культуры содержат соединения, называемые стеринами, которые блокируют абсорбцию холестерина, помогая поддерживать его содержание на низком уровне. Помимо фруктов, они также содержатся в некоторых видах йогуртов и крупах. Недостатком этих веществ является лишь то, что для действительно заметного их воздействия вам понадобится довольно высокая их ежесуточная норма – около 2 граммов.

6. Овсяные отруби

Это еще один способ использования растворимой клетчатки овса. Вы можете добавить их к выпечке, печеньям, хлебу и кексам.

7. Миндаль

Употребление 30-40 граммов миндальных орехов в день (около 30 штук) в составе диеты с малым содержанием насыщенных жиров помогает снизить риск сердечных заболеваний и поддерживать уровень содержания холестерина на здоровом уровне. Миндаль также богат витамином Е – антиоксидантом, который улучшает состояние сердечной мышцы.

8. Соя

Соевые продукты, такие как тофу и соевое молоко, содержат белки растительного происхождения, поэтому не могут содержать холестерина. Используйте их для того, чтобы заменить животные белки (например коровье молоко можно заменять соевым) .

9. Алкоголь

Проведены исследования теории о том, что несколько алкогольных коктейлей могут привести к норме уровень холестерина в вашей крови. Но не переусердствуйте, следуя этим результатам. Слишком большие количества алкоголя могут повысить уровень триглицеридов.

10. Цитрусовые

Фрукты вроде апельсинов или грейпфрутов не только являются прекрасными источниками растворимой клетчатки, но также исследования американских ученых показали, что соединение, обнаруживаемое в апельсиновом масле помогает бороться с излишним холестерином. Исследования 2006 года, опубликованные в Журнале Аграрной и Пищевой Химии, обнаружили, что употребление одного грейпфрута в день приводит к снижению содержания холестерина и нормализует общее содержание триглицеридов.

© Едуны | Комментарии: 2 | Добавить комментарий